TOP 10 Essen

Islands kulinarische Genüsse

Die isländische Küche

Blick in die Vergangenheit

Raues Klima und lange Winter waren die Ursache für eine karge Küche in der Vergangenheit. Alles Essbare wurde verwertet, Gewürze waren Mangelware. Grundlage war der Fischfang. Die Viehzucht beschränkte sich auf Schafe, Kühe und Pferde. Aus diesem Grund wurde der Speiseplan durch Seevögel (z.B. Papageientaucher), aber auch durch Wal- und Robbenfleisch erweitert.

Der Gemüse- und Getreideanbau war aufgrund der geografischen Lage kaum möglich. Mehl wurde beispielsweise durch gemahlenes Moos ersetzt. Rüben, Kohl, Rhabarber, diverse Beeren wie Blaubeeren oder Rauschbeeren lieferten wichtige Vitamine. Isländischer Thymian (Blóðberg), Kerbel und Kümmel dienten als Gewürze.

ie Konservierung von Fleisch und anderen Lebensmitteln war in vergangenen Zeiten sehr wichtig, um die langen Winter überstehen zu können. Räuchern, Pökeln, Trocknen, Einsalzen, milchsauer Einlegen und Fermentieren waren gängige Methoden. (Quelle: Wikipedia)

New Icelandic Cuisine

Einblick in die moderne Küche

Seit den 1950er Jahren hat man in Island die gleiche Lebensmittelauswahl wie im restlichen Europa. Dies trägt zur Vielfalt der Küche bei. Gemüse wird in geothermal beheizten Glashäusern angebaut. Garnelen und viele Arten Seefisch (z.B. Schellfisch, Kabeljau) stehen auf dem Speiseplan. Auf der Insel wachsen Speisepilze wie zum Beispiel Bovist, Birkenpilz oder Wiesenchampignon.

Isländische Lämmer werden im Alter von etwa einem halben Jahr geschlachtet und sind eine wahre Delikatesse. Einige der traditionellen Gerichte kommen auch heute noch auf den Tisch. Dazu gehören Hangikjöt (Geräuchertes Lamm), Skyr (eine Art Joghurt) und Stockfisch (mit etwas Butter bestrichen ein beliebter Snack in Island).

Die Leibspeisen der Isländer

Wie diniert ein Isländer heutzutage?

Slow Food? New Nordic Cuisine? Die Hauptsache ist frischeinheimisch und kreativ. Berüchtigte Spezialitäten wie Wal, Gammel-Hai oder Schneehuhn sind kein Muss, aber lecker. Eine Gaumenfreude sondergleichen ist jedenfalls feinstes, zartes Islandlamm und frischer Fisch direkt aus dem Ozean. Weitere Spezialitäten der modernen isländischen Küche sind Wildlachs, Forelle und Saibling, Wildgeflügel wie Gänse, Enten und Seevögel sowie Seefisch. In Restaurants wird zu speziellen Anlässen auch Rentier serviert. Ein traditionelles Weihnachtsessen sind Schneehühner (Rjúpa) und Hangikjöt (geräuchertes Lamm). (Quelle: Wikipedia)

TOP 10 Bistros, Cafés und Restaurants

Wir haben für Sie ausgewählt:

  1. Grillmarkadurinn: feinste Küche in rustikalem Ambiente, Adresse: Lækjargata 2A, 101 Reykjavík, Tel.: +354 571-7777
  2. Icelandair Hotel Reykjavik Marina: Regionale Spezialitäten in isländischem Design, Empfehlung: gegrilltes Lammfilet, Adresse: Mýrargata 2 – 101 Reykjavík (Lage: direkt am alten Hafen), Tel.: :+354 560 8000.
  3. Lobster House (Humarhúsið): Spezialität: Hummer, Adresse: Amtmannsstíg 1, 101 Reykjavík, Tel.: +354-561 3303.

4. Vegamot: Restaurant, Bistro, Café und Partylocation (Abend) in einer Location, Adresse: Vegamótastíg 4, 101 Reykjavík, Tel.: +354-511 3040
5. Laundromat Café:Frische Salate, Sandwiches und Burger, Adresse: Austurstræti 9, Reykjavík, Tel.: +354-5877555.
6. Fish and Chips:Organic Bistro, Adresse: Tryggvagötu 8, Reykjavik, Tel.: +354-511-1118.
7. Hot Dog Stand (Bæjarins beztu): Isländisches Nationalgericht – Hot Dog, Gründung 1937. Auch bei Bill Clinton beliebt. Empfehlung: „Eina med öllu“ (Eine mit allem drauf), Adresse: Tryggvagata im Herzen Reykjaviks
8. Kexhostel: Trendige Jugendherberge (Café, Bar, Bistro, Events, internationales Flair), Adresse: Skúlagata 28, 101 Reykjavík, Tel.: +354-561 6060.
9. Hornið: Sehr gute Pizzeria, Adresse: Hafnarstræti 15, 101 Reykjavík, Tel.: +354-5513340.
10. Seabaron: Hummersuppe und gegrillter Fisch, urige Kneipe am alten Hafen, Adresse: Geirsgata 8, 101 Reykjavík, Tel.: +354-553 1500.
11. Fish Company (Zugabe): Isländische Slow Food Spezialitäten, Adresse: Vesturgötu 2a, Grófartorg, 101 Reykjavík, Tel.: +354-552-5300.
 

Kulinarische Highlights

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